C&T时代,茶咖新麓战沙龙落幕,千亿茶咖市场风云变幻唯有创新永恒

时间:2019-12-23 来源: 国内新闻

3月28日下午,艺友餐饮主办的主题沙龙“电脑时代、茶餐厅、新足战”在北京东外56号文创花园成功举办 2019年茶和咖啡市场的发展趋势是什么?四物集团创始人刘云鹤、易卡联合创始人兼首席执行官雷宇、快乐柠檬智能商店项目负责人郭米红、龙小茶创始人肖世杰、易友餐饮负责人纪玉杰、易友智库分析师唐乃元等与会分享经验。

2018年,各行各业都在经历一个资本的严冬,但茶叶和咖啡行业的竞争正如火如荼。 随着消费的升级,新一代消费者不仅对茶和咖啡的质量提出了越来越高的要求,而且越来越重视饮料带来的体验。 因此,茶和咖啡品牌从消费者体验出发,除了追求好的口味外,还追求更多的可能性。 在

活动开幕式上,1亿欧元餐厅负责人纪玉洁向观众介绍了1亿欧元和1亿欧元餐厅。 后来,宜友智库分析师唐乃元在现场发布了《2019年中国新式饮品领域研究报告》。该报告梳理了国内茶和咖啡市场的现状,并将新饮料的主要活动价值链分为五大部分:原料采购、饮料加工、产品交付、营销和售后服务。

该报告还预测了新饮料的未来发展趋势:

1。这个领域已经进入了一个成熟的成长时期:领军人物已经成型,护城河已经开始运作。

2。吸收资本扩大规模:企业文化和内部管理模式成为长跑的关键

3.发展和细分的基础:消费者数据将是未来的宝贵资产

4。技术与技术创新:推动供应链升级

5。只有创新永远不会改变:新饮料是迭代的,“新创新”正在形成。

随后,茶叶品牌思武克的创始人刘云鹤在现场分享了“茶叶4.0时代,产品创新逻辑”的主题。

Siwuke成立于2014年。目前,该公司有30多家茶馆。是一家集茶叶品牌孵化、原料供应、设计装饰和人才培养于一体的生态公司。 我们致力于引领传统餐饮产业升级,打造“餐饮+艺术+生活方式”的新型餐饮模式,成为青年生活方式的领导者。

根据产品的创新逻辑,刘云鹤现场从五个方面阐述了目标客户群、产品、渠道、设计和店铺:例如,四物将目标客户群定义为新白领+年轻女性;在产品上提倡打经典+基础;以商店和互联网为主要渠道

现场问答环节中,观众建议四物店的布局主要在二线城市。二线城市有什么特点 刘云鹤当场回答,四五的第一家店在着名的郑州购物中心大卫城开业。

后来,它主要发展在二线城市。 简而言之,二线城市的租金和人事成本相对较低,品牌也有一些尝试和错误空。 此外,二线城市存在一定的信息缓冲期,为本土品牌的发展壮大留下一定的空缺口

自助咖啡机品牌易咖啡在大学生中很受欢迎 目前,易卡已进入全国105所高校。 活动当天,易趣的联合创始人兼首席执行官雷宇分享了“打造沟通品味”的主题

雷宇提到关注高校消费场景有几个原因,特别是:

1。高校有半封闭的场景,高门槛

2,集中有效客流

3,咖啡只需集中,高再购买率

4,标准化产品,快速复制

5,社会、文化和情感融合

6,以及拥有大量固定粉丝

和自助咖啡机的形式。它还面临着相对广阔的市场前景,包括:

1。咖啡市场增长迅速,年增长率为15%

2。2020年,市场将超过2000亿

3,利润空较大,毛利率为80%。

4。原材料供应链是成熟的,没有季节性要求

5。未来,易佳还将尝试将该品牌与校园实体书店整合,打造一个站在科技与人文交汇处的品牌

平台对茶和咖啡品牌的重要性不言而喻 不久前,茶饮料品牌快乐柠檬(Happy Lemon)与阿里巴巴的口碑平台合作,在上海开设了首家智能商店。该店首次使用泡茶机器人“孟磊1号”为消费者提供定制的茶饮料服务。 这种智能商店也吸引了业内的广泛关注。 在活动现场,口碑X快乐柠檬智能商店项目负责人郭敏红与观众分享了智能商店如何在茶和咖啡中“添加一些成分”。

他也认为餐饮市场运营的难点在于众多竞争对手,挑战客流、劳动力成本高和利润不足 这次推出的“雷蒙第一”泡茶机器人是由快乐柠檬和口碑平台领导的。它是与业内高质量的独立软件开发商共同开发的。前后需要7个多月。从收到订单开始,机器人可以完成一系列的过程,如材料选择、混合、密封、贴标签、取货通知等。靠自己。 泡茶机器人不仅帮助快乐柠檬解决招聘问题,还提高了服务效率。

最后,郭密公还透露,从今年4月开始,WOM将继续为茶和咖啡行业提供数字解决方案,帮助品牌提高效率,并赋予他们数字产品的权力。 在一线和二线城市,口碑平台将有助于餐饮企业完善市场,同时与三线和四线城市的企业合作进行品牌存款。 茶和咖啡领域也是阿里“3100万”计划的重点。

从去年开始,市面上 “火锅味”的茶饮多了起来。来自成都的火锅品牌小龙坎正是火锅品牌跨界做茶饮的代表品牌,其推出的茶饮品牌龙小茶可谓中国风十足。活动当天,龙小茶创始人肖士杰以“跨界茶饮的市场与机遇”为主题进行了分享。

在分享中他提到,传统餐饮品牌重餐轻饮,未来餐饮品牌将走向餐饮平衡,这很大程度上基于增加门店坪效的考虑。

肖士杰分享了餐饮品牌玩转跨界重要的几点:

1、模型:明确品牌定位及盈利模型。龙小茶的定价都是低于20元,保证在这个价格体系里用最好的原料,保证产品与口碑。对于加盟体系,快速加盟一定会带来巨大的阵痛,一定要稳扎稳打。要把盈利模型与产品锤炼到极致,才可以开放加盟。

2、产品:区别其他品牌的独特产品。要与品牌定位有一定的关系,

3、 体验:从场景到视觉,从产品到包装

4、会员:会员蓄水,粉丝裂变利用忠实用户撬动新客。现在的客户忠诚度很低,要利用智慧门店以及大数据的概念,筛选出忠实用户,产生出裂变效应。

5、衍生:主视觉延展周边产品,扩展趣味产品线。

最后,肖士杰还提到,茶饮市场巨大但竞争激烈,跨界做茶饮的品牌越来越多,成功突围的关键是利用跨界优势,找到目标人群的细分定位,成为行业头部品牌。

亿欧是一家致力于推动新科技、新理念、新政策引入实体经济的科技与产业创新服务平台。亿欧餐饮作为其中的一个事业部也一直深耕在餐饮领域,致力于推动餐饮产业的创新升级。未来,亿欧餐饮将持续关注茶饮咖啡行业的创新与发展,与从业相敬为师,共同向前。

特别鸣谢:

本次活动场地合作伙伴:连界

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