豆腐替肉能长寿

时间:2019-10-21 来源: 国内新闻
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访谈专家:大连市中心医院营养科主任王兴国

几天前,国际知名的医学期刊《美国医学会杂志内科》发表了一项研究,称豆腐可以长寿。

该研究由日本国家癌症中心领导,作者St. Gif Budatiki和Tsugaru Ichiro对40岁以上的日本人进行了调查。通过问卷调查每5年收集一次问卷,并获得从居民登记处。他们的死亡信息。最后,在排除了具有癌症,中风,缺血性心脏病或肾脏病病史的参与者后,该研究中包含了70,000多个数据。

日本动物蛋白的主要来源是鱼,红肉和乳制品。植物蛋白的主要来源是谷物和大豆产品。经过分析,研究人员发现总蛋白摄入量和动物蛋白摄入量与总体死亡率和特定原因死亡率没有显着相关,而植物蛋白摄入量与死亡率降低相关。接受最多植物蛋白的前1/5位参与者的死亡风险比起最少的1/5位参与者低13%,而心血管死亡的风险降低27%。即使排除病史和高血压,高血脂,糖尿病等病史,该结果也保持不变。研究人员估计,在日常生活中,如果将红肉中的植物蛋白替换为总能量为3%的植物蛋白,它将使整体死亡风险降低34%,癌症死亡风险降低39%,心血管疾病降低30%。 42%。死亡危险。因此,研究人员建议用健康的植物蛋白如豆腐代替红肉。

大连市中央医院营养科主任王兴国告诉《生命时报》,这项研究与中国现阶段推荐的营养摄入量是一致的。尽管动物蛋白更容易被人体吸收,但其来源主要是肉,牛奶和鸡蛋。也容易消耗过多的卡路里和饱和脂肪,增加了肥胖的风险,从而增加了心血管疾病,糖尿病等的风险。王兴国说,富含大豆的大豆蛋白也是一种优质蛋白。加工豆腐后,蛋白质对身体更有益。而且豆腐的脂肪含量低,其中80%是不饱和脂肪酸,可以预防心脑血管疾病,例如动脉粥样硬化,高血压,高脂血症,冠心病等。

同时,豆腐具有许多红肉所没有的营养成分:例如大豆异黄酮,具有抗氧化和抗衰老作用,可以预防心血管疾病和乳腺癌。卵磷脂可以增强记忆力并预防痴呆。大豆低聚糖有益于胃肠道健康。此外,豆腐还含有丰富的钙,磷,镁和其他必需的微量元素。

王兴国建议,在日常饮食中,用豆腐代替一些红肉适合大多数成年人,尤其是肥胖和患有慢性疾病的人。对于特殊的儿童,如婴儿,儿童,贫血,老年人,孕妇等,红肉的作用非常重要,不能盲目地用豆腐代替。

特别提醒人们,素食者买不起豆腐等豆腐产品。素食者每天应食用相当于50至80克大豆的大豆产品;那些吃蛋白的人应该每天吃25到60克。 50克大豆相当于145克北豆腐(较硬),280克南豆腐(相对),350克内酯豆腐,730克豆浆,110克豆腐,40克腐皮。这些价值意味着素食主义者每天至少要吃两顿饭才能食用豆制品。 ▲

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